“碳水”在中国人的饮食中占据了重要的地位。
膳食碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源，能够提供和储存热能。
碳水虽好，但是长期高碳水饮食可能会导致消化不良、代谢困难、形成糖毒、脂毒、肥胖、以及各种慢性病等。因此，碳水化合物的摄入应适量，同时应增加优质蛋白质摄入。
什么是高碳水饮食？
高碳水饮食是指饮食搭配中含有大量米饭、馒头、饺子等主食或红薯、马铃薯等高碳水类蔬菜。
碳水化合物是人体所需的六大营养素之一，是维持机体生命活动所需能量的主要来源。身体离不开碳水化合物，但现代社会，高碳水食物可谓泛滥至极，避无可避。
长期高碳饮食的危害
消化不良
高碳水饮食摄入过多时，机体的消化酶和胃酸分泌相对不足，只能消化部分摄入的高碳水饮食，长期如此、就会增加肠胃负担，易导致积食、消化不良等情况出现。
代谢困难
高碳水饮食的摄入导致了体内营养素分配失衡，血液中糖分增加，增加相关脏腑的负担、代谢系统会受到影响，增加代谢难度，造成机体代谢紊乱。
形成糖毒
所谓的糖毒就是机体因为糖的过度摄入而形成对身体一系列的不良影响。长期高碳水饮食导致机体糖代谢异常，糖在机体会发生糖基化反应。即糖与蛋白质粘在一块、从而破坏蛋白质的稳定性、引起蛋白质变性。一旦发生糖基化、这些蛋白就失去了活性、变成了死蛋白、废蛋白，没有了任何用处。
形成脂毒
所谓的脂毒是指体内过多的脂肪对人体产生一系列的不良影响。脂肪本身对我们的身体有不可替代的重要作用，但大量的脂肪会给身体带来巨大的不良作用。
肥胖
高碳水饮食意味着高糖摄入，若不能被完全消耗掉，除了转化成糖原外、剩下的葡萄糖则会转变成脂肪，从而导致肥胖；而肥胖也是引起糖尿病、高血压等慢性疾病的危险因素及病理基础。
引发各种慢性病
高碳水饮食引发机体血糖增高。在完成机体所需之后，过剩的糖类在肝脏被转化成脂肪在体内堆积，不仅导致机体的肥胖和高脂血症，而且导致肝脏负担加重，可引发脂肪肝、肝硬化。
每天应摄取多少碳水化合物？
营养学家推荐的碳水化合物摄入量约占一日能量的一半。比如一个成年人一天所需的能量是 2000 大卡，那碳水化合物的摄入量应该在 250-300 克左右，换算成主食的量大约是 2 碗米饭。
碳水化合物的摄入量不一定全部依赖主食，可以从杂粮、豆类、薯类、水果中综合获取。可以通过组合搭配，摄入每日所需的能量。碳水的摄入也可以多种选择，比如早餐吃面包，午餐吃米饭，晚餐吃小米粥。
正在减肥减脂的人，可以选择薯类和杂豆类作为主食的补充。日常的主食也可以粗细搭配，大米可以搭配糙米、燕麦、小米、玉米等蒸煮。
总之，饮食要多种搭配，注重均衡营养，千万不能单一地摄入某种能量的食物，造成隐形的营养缺乏。
高碳饮食人群应增加优质蛋白质摄入
研究表明，长期高碳水饮食是一些慢性病的根源。
高碳水化合物会引起血糖的剧烈波动，体内长期处于大量分泌胰岛素的状态，加重胰腺负担和功能失调，或导致体内细胞对胰岛素不敏感，产生胰岛素抵抗，从而引发糖尿病。
高碳水化合物还可导致机体血管内壁的损伤，毛细血管发生病变，引发高血压、心脏病、脑梗、肾功能衰竭等。
而增加优质蛋白质摄入，能有效改善慢病人群营养健康。
优质蛋白食物与人体健康蛋白质是生命活动的主要承担者，与机体的器官发育、运输功能、消化吸收功能、能量供应等密切相关，没有蛋白质就没有生命。
此外，蛋白质是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、免疫器官发育有着密切关系。
人体内蛋白质种类很多，性质、功能各异，但都是由22种氨基酸按不同比例组合而成，并在体内不断进行代谢与更新。在营养学上，若蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，则被称为优质蛋白质。
这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可促进生长发育，提高免疫力。富含优质蛋白质的食物被称为优质蛋白食物，包括植物源食品中的大豆以及动物源食品中的蛋、奶、肉、鱼等。
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